2026年韓山師范學院專升本《食品化學與分析》考試大綱

2026-07-03 來源：教育在線

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對于想通過專升本提升學歷的廣東學子來說，2026年韓山師范學院專升本《食品化學與分析》考試大綱很關鍵，下面詳細說說。

考試性質與目的

本科插班生考試是專科畢業生的選拔性考試，學校會根據成績，按招生計劃，德智體全面衡量，擇優錄取。考試要有較高信度、效度、區分度和適當難度。

考試內容

要求考生理解掌握《食品化學》基本概念、理論和知識，熟悉食品成分在加工中的變化，能分析本質并提出對策，檢驗分析解決實際問題和自學書刊的能力。掌握《食品分析》原理方法，能參照標準檢測食品成分，保證食品質量，重點是掌握理化檢驗原理方法，包括采樣、預處理、成分分析、數據處理和報告撰寫等，通過實驗操作深化理論理解。

考核知識點涵蓋食品主要成分、微量成分、加工貯藏中成分變化、風味及呈味物質、添加劑及有害成分等化學特性，以及食品分析概述、樣品采集與預處理、各類成分測定等內容。考核目標分了解、掌握兩個層次。

考核形式及試卷結構

考試采用閉卷筆試，時間150分鐘，滿分200分。各部分分值比例大概是第一部分占10%，第二部分占10%，第三部分占15%，以此類推。試題對不同能力層次要求的分數比例，識記占20%，理解占40%，應用占40%。難易占分比例是易約占30%，中約占50%，難約占20%。題型有名詞解釋、選擇題、判斷題、填空題、簡答題、論述題和計算題。

參考書目

參考書目有《食品化學（第三版）》《食品分析（第四版）》《食品分析與安全檢測技術》等。以上是大致情況，具體安排以官方發布為準。

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